コリアンダーを保存して数週間新鮮に保つ方法

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週末のファーマーズマーケットを抜け出して、その週の食料品を抱えて家に帰るのは、とても楽しい気分です。 しかし、タコスの夜に冷蔵庫を開けると、しおれたコリアンダーが入っているのは違います。 未使用の農産物を堆肥箱に放り込むのは悲しくて無駄な気がしますし、生鮮食品を求めて週に何度も店まで足を運ぶと、すぐに古くなってしまいます。

コリアンダーを 1 つのレシピですべて使い切らない場合や、数日間食べない場合に備えて、コリアンダーを新鮮に保つための簡単な保存方法がいくつかあります。 これらのヒントを活用すれば、食品の無駄を減らし、コリアンダーを数週間長持ちさせることができます。

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コリアンダーは涼しい温度に適しているため、冷蔵庫での保存が理想的です。

スーパーの農産物売り場を歩いていると、ほとんどの野菜、特に青菜が新鮮でシャキシャキした状態を保つために定期的に冷水で霧吹きされていることに気づくでしょう。 コリアンダーをすぐに使用しないことがわかっている場合は、余分な水分を振り落としてください。 農産物が放置されていると、常に湿気を吸収するため、早期にしおれが発生する可能性があります。

店から帰ったら、タオルを使ってコリアンダーを軽くたたいて乾かします。 葉が酸化したり、しおれたり腐敗したりする可能性があるため、葉を傷つけたり裂いたりしないように注意してください。

おまけに、水分を振り落とすことでコストも削減できます。 水により重量が増加しますが、農産物のコストはポンドまたはオンス単位で計算されることが多いため、水を振り落とすと全体の重量が減り、価格が下がります。

市場から帰ったらすぐに、キッチンバサミやよく切れるナイフを使って、コリアンダーの茎の端を切り落とします。 切り落としは堆肥にしたり、スープやソースに加えたりできます。

切りたての花の花束と同じように、数インチの水道水を満たした瓶にコリアンダーのヘタ側を下にして置きます。

茎を切ることで、コリアンダーは葉ではなく茎からゆっくりと水を吸収し、強度を保つことができます。

コリアンダーの葉が乾いていることを確認してください。 使用する直前まですすぐことは避けてください。

コリアンダーの花束を非常に薄い布タオルまたは再利用可能なメッシュバッグでゆるく覆い、冷蔵庫に保管します。

数日経つと水が変色し始める場合があります。 このような場合は水を交換してください。

コリアンダーは、コップ1杯の水に入れて立てたまま冷蔵庫に保管すると、最長2週間新鮮さを保つことができます。

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来週あたりにコリアンダーを使用する予定がない場合は、無駄にする必要はありません。 角切りにしたコリアンダーを冷凍して、スープなどのさまざまな料理に入れます。 コリアンダーキューブは冷凍庫で最長3か月保存できます。

前の方法で使用した材料と道具に加えて、製氷皿が必要になります。

コリアンダーを冷凍する場合は、汚れや細菌を取り除くためによく洗ってください。 次に、タオルを使ってコリアンダーの葉を軽くたたいて乾かしますが、完全に乾燥させることに重点を置かないでください。 葉を乾燥させると次のステップが簡単になりますが、冷凍庫に入れても問題ありません。

必要に応じて葉を茎から摘むこともできますが、葉を付けたままにしておくと、食品ロスをさらに減らすことができます。 コリアンダーの茎は少し独特の風味を加えますが、葉と非常によく似た風味を持っています。

鋭いナイフでコリアンダーを細かく刻みます。 製氷皿に均等に分け、ハーブを覆うように少量の水またはスープを加えます。

キューブが固まるまでトレイを冷凍庫にスライドさせます。

使用するには、必要なときに冷凍コリアンダーキューブを取り出します。 コリアンダーキューブはスープやソースにおいしく加えられます。

冷凍すると、コリアンダーは最長3か月保存できます。