ジャガイモが腐らないように保存する方法

食料庫にジャガイモがある限り、お腹が空くことはありません。

パトリシアは、Southern Living の食品編集アシスタントを務め、2006 年から 2022 年までSouthern Living 食品チームと協力しました。 食べ物、ガーデニング、ペットに関する記事に寄稿しました。

この一見当たり障りのない安価なでんぷん質の野菜は、ゆでたり、焼いたり、焼いたり、揚げたり、想像できるあらゆる方法で調理でき、朝食用のキャセロール、おかず、さらには軽くて風通しの良いジャガイモのパンに入れて提供されます。 ジャガイモを正しく保存する方法を学び、貴重な食料を堆肥の山に捨ててしまわないようにしましょう。

包装済みのジャガイモの袋を購入した場合、ビニール袋にはすでに空気穴が開いているはずです。 ジャガイモはこの袋に入れておいても大丈夫ですが、密閉しすぎないように注意してください。 バラしたジャガイモを数個だけ購入した場合は、段ボール箱、バスケット、メッシュバッグ、紙袋、またはその他の通気性の良い容器に移します。 ジャガイモは二酸化炭素と水を蒸気の形で放出するため、しっかりと密閉された袋は適切な通気がないと湿気がこもります。 保管する前に、すべてのジャガイモに柔らかい部分、芽、カビ、またはシャベルによる損傷がないか検査してください。 傷んだ部分を切り取り、すぐにジャガイモを使用してください。 完璧なジャガイモだけが長期保存に適しています。

ジャガイモは調理台の上に屋外に放置すべきではありません。 ジャガイモは植物であり、日光にさらされるとクロロフィルが生成され始め、緑色に変わり、最終的にはしわが寄って腐ります。

ジャガイモがどのように成長するか知っていますよね？ 暗く湿った地面の中。 そのため、ジャガイモをシンクの下などの暗く湿った環境に保管すると、成長して発芽し続けます。

前に説明したように、ジャガイモは通気性を確保するために段ボール箱、メッシュバッグ、またはバスケットに入れてください。 ジャガイモは食料庫や暖房のない地下室など、冷暗所（理想的な温度範囲は45～50°F）に保管してください。 冷蔵庫の上やコンロの横には熱を発するため、これらの場所に保管しないでください。 また、ジャガイモを冷蔵庫に保管しないでください。低温によりジャガイモのでんぷんが砂糖に変化します。

アトランタを拠点とする管理栄養士のジェリン・ジョーンズ氏は、果物と野菜は一緒に保管すべきではないと付け加えた。 「たとえば、リンゴとジャガイモを一緒に保管するとエチレンガスが発生し、リンゴもジャガイモも腐ってしまうと彼女は言います。」

ウィーラーRM、フィッツパトリックAH、ティビッツTW。 宇宙生命維持のための作物としてのジャガイモ: 葉の光合成と気孔コンダクタンスに対する CO2、放射照度、日長の影響。 フロントプラントサイエンス 2019;10:1632。 土井:10.3389/fps.2019.01632

チェムン郡のコーネル協同組合拡張。 果物と野菜の保管ガイドライン。 2013 年 3 月 10 日にアクセス。