牡蠣養殖場を始めるには

あなたもこの養殖運動に参加できるように、牡蠣養殖業者が牡蠣養殖の始め方と牡蠣の養殖方法についての手順と考慮事項を説明します。

牡蠣養殖を始める方法を学ぶ前に、2 つのことを知っておく必要があります。

まず、牡蠣の養殖には多大な利点があり、きっとこの仕事が好きになるでしょう。 通勤はボートに乗り、オフィスは大自然になります。 それは儲かる可能性があります。 カキの種は約 1 ニッケルで購入でき、おそらく 18 か月後には同じ軟体動物が 60 セントで販売されます。 そしてそのビジネスは環境にとって有益です。 牡蠣は濾過摂食者であり、プランクトンを食べることで水中の有害な窒素を除去します。 集中した場所にたくさんの牡蠣を置けば、そこの水をきれいに保つことができます。

第二に、牡蠣の養殖にはマイナス面もあり、自分の仕事が嫌いになるでしょう。 ボートは故障し、二枚貝は病気、嵐、捕食者にさらされるでしょう。 養殖牡蠣の主な利用者であるレストランが閉店するような不測の事態が発生するだろう。 仕事は反復的で肉体的にはきついし、水は冷たくなるし、12月のボートの雪かきをしなければならない日は嫌になるでしょう。 そして牡蠣の殻はカミソリのように鋭い。 場合によっては出血することもあります。

歴史的に、牡蠣愛好家はどこでも野生のものを食べていました。 愛好家たちは、貝がたくさん生えている床にすぐにアクセスして採餌することができました。 現在、消費者が食べるほぼすべての牡蠣は養殖されたものになっています。 現実は暗いです。世界の野生のカキ礁の 85% 以上が失われています。その理由は 3 つあります。気候変動による水温の上昇が海洋酸性度の増加を引き起こします。 皮膚とMSXという一対の病気は、カキの呼吸能力に悪影響を及ぼします。 そして乱獲。 1990 年までに、多くの野生個体群が消滅しました。

米国沿岸地域の農場（マサチューセッツ州には現在 371 農場）の急増により、Crassostrea virginica が飼育されています。 これには、マサチューセッツ州ウェアハムにある私たち自身の養殖場であるクルックド・リバー・シェルフィッシュ・ファームも含まれます。 2017 年から、私たちは地方、州、連邦政府機関に承認を求めました。 それから私たちは装備、ボート、そして小さな牡蠣を 20 万個近く購入しました。 私たちは、世界で最も急速に成長している食料生産方法である水産養殖運動に参加しました。

牡蠣の養殖事業を始めるプロセスは、大量の事務手続きから始まります。 海岸沿いの場所は承認が必要で、通り抜ける道を見つけなければならない迷路は気の遠くなるようなものです。 私たちの最初のステップは、港湾長と会い、50マイルの海岸線に沿った農業の機会について話し合うことでした。 すでにそのような事業が 5 件存在していましたが、利用可能な土地はまだありました。 私たちは 5 か年計画を作成し、選抜委員会に提案しました。 承認が得られると、海洋水産局は、海底のスキューバ調査を含めて、アマモ草（さまざまな種にとって有益）が蔓延しているかどうか、そこに存在する貝類をレクリエーション採掘者のために残すべきかどうかを判断するなどの検討を行った。 私はまた、絶滅危惧種の影響に目を向けて、地元の自然保護委員会に書類を提出しました。 私はアバターとアメリカ先住民の 2 つの部族に通知しました。 米陸軍工兵隊は、提案された場所が航行交通を妨げるかどうかを判断した。 フォーム、手数料、そしてフラストレーションのこの悪夢には 1 年かかりました。 最終的に、私は 6.8 エーカーの海を 1 エーカー当たり年率 25 ドルで借りました。

一般に、牡蠣養殖業者は 4 つの方法のいずれかを使用して牡蠣を養殖しますが、初心者は最適な選択肢を決定する必要があります。 私は幸運にも、牡蠣業界での経験を持つビジネスパートナーと協力してこの取り組みに取り組むことができました。 私はそのような決定を下すのに彼を信頼していました。

養殖業者は、「底面養殖」として知られる放し飼いの方法でカキを基質上に置くことができます。

牡蠣は、海底から少し離れた場所にある金属ラックに固定された袋に入れて保管されます。 これらのシステムでは、牡蠣は海岸線の近くにあり、満潮時には完全に水中に沈み、干潮時には完全に露出します。

牡蠣は年中無休で水面下にぶら下がっています。

牡蠣は網袋に入ったまま水面に浮かんでいます。 Crooked River が設立されたとき、私たちは浮き袋のはえ縄養殖システムを使用していました。

方法の選択には、長所と短所を比較検討する必要があります。 底面養殖カキは、浮遊カキとは異なり、捕食者に対して脆弱です。 たとえば、カニは無料の食事を前払いすることができます。 また、海底が泥だらけであれば、カキは道に迷い、厚い斜面に埋もれてしまう可能性があります。 しかし、カキが底に触れると、底質に含まれるミネラルが丈夫でボリュームのある殻を作ります。 対照的に、フロートで育てられた牡蠣の殻は脆くて薄い場合があります。

次に、コストの問題があります。 底面養殖カキでは、高価な道具を購入する必要がありません。 他にも考慮すべき点があります。 あなたの町の条例はフローティングギアを許可していますか? サイトには、サスペンド システムを考慮するのに十分な深さがありますか? （24時間365日水の中にある牡蠣は早く成長します。）

次に、牡蠣を転がすことを考えてみましょう。 波や人の手で揺れた牡蠣は深いカップに成長します。 レストランでは、深いカップの牡蠣が好まれます。これは、このカップが牡蠣と液体を殻の中に保持し、味を保ち、塩味の表現を高めるためです。 浮き袋に入った牡蠣は、波の形で自然に揺れます。 したがって、農家はそれらを振る必要がありません。

サイトンがあり、成長方法も決定しました。 さあ、装備を整えましょう。 Crooked River が動き始めたとき、スタートアップ費用は約 40,000 ドルでした (パートナーと私ですべてを折半しました)。 中古の16フィートのキャロライナスキフを購入しました。 この船は、立って作業したり、牡蠣や道具を運んだりするのに適した平らな底を持っていました。 私たちは何百ものメッシュバッグと円筒形のフロートを購入し、ホグリングを備えた自家製治具に手作業で組み立てました。 私たちの現場では、フローティングロープラインを設置し、両端をヘリカルアンカーで固定しました。 これらのラインにより、浮き袋用の駐車スペースが得られました。 4月までに、私たちは孵化場で生産されたカキの稚貝を初めて注文しました。 小指の爪ほどの大きさの卵は、氷で冷やされて州認可の孵化場から農場に運ばれ、容量ごとに袋に分けられます。 販売可能な牡蠣は長さ 2-1/2 インチを達成する必要があり、この目標に早く到達するほど、より早く利益を得ることができます。 孵化場でのカキの産卵は科学でもあり、錬金術でもあります。 これらの研究室での誘導産卵と遺伝子操作により、生殖よりも食べることに興味があり、病気に強いカキを生産することができます。 食べたいという衝動が促進されると、成長が促進されます。

さて、あなたはビジネスを始めて、本当の仕事が始まります。 最初は、それぞれの小さなメッシュ袋におそらく 1,000 個の牡蠣が入ります。 プランクトンを栄養にして成長するので、各袋に入るカキの数を減らして、より大きなメッシュ袋に移す必要があります。 大きな牡蠣は小さな牡蠣を食べてしまうので、それに応じて間引きして分散させる必要がある。 袋に入れて運び、テーブルの上に置き、間引きし、クレピデュラ（スリッパの殻）が付着している場合はかき取り、メッシュから生物付着物を取り除き、できるだけ効率的に再配置します。 これは絶え間ない作業であり、牡蠣がある限り終わることはありません。 質素な農家はこれらすべてを手作業で行っています。 豊かな資金力を持つ老舗農家である大型犬は、機械による殺処分能力に投資している。

フローティングバッグを裏返して効率的に栽培します。 袋の底は生物汚れがひどくなり、水の流れが制限され、牡蠣のメニューの選択肢が減ってしまう可能性がある。 そこで私たちは列に沿って歩き、袋をひっくり返して海泥を太陽にさらし、生きているものはすべて乾いて死んでしまいます。 1週間後、もう一度すべてやり直します。 それから、何度も、何度も。

カキが食事をして海水を吸い込むと、他の種にとって重要な生息地の喪失につながる有害な窒素も取り込まれます。 したがって、これらの二枚貝が特定の地域に何千匹も存在する場合、それらの水域は自然な状態に保たれます。 牡蠣 1 個で毎日 50 ガロンの海水を濾過できます。

5/8 インチの牡蠣が販売できる大きさになるまでに 1 年半から 2 年かかることはわかっていましたが、わずか 9 か月後に最初の数百個を販売しました。 私たちは、この嬉しい驚きを地理（私たちの所在地は南西部の風通しが良かった）、勤勉なメンテナンス、そして不運のせいだと考えました。 牡蠣は、食品安全規制に従ってタグが付けられ、手作業でカウントされる 50 個または 100 個の袋で販売されます。 牡蠣養殖業者は、標準的な商業ライセンスを超えるライセンスを持っていない限り、卸売業者に販売します。 小売店や民間団体に直接販売することは違法です。 また、牡蠣を食べた人間がビブリオ症にかかる可能性を最小限に抑えるため、特定の月の間は、牡蠣を冷凍保存しなければならず、まれに致命的な場合もある醜い症状を伴う感染症である。

多くの農家は冬の間作物を水没させて帰宅します。 11月下旬、私たちは浮きを外し、各袋に牡蠣を4分の3ずつ詰め、町のゴミ捨て場から取り出したアルミ製のはしごの部分に袋を縛り付けて、少なくとも3フィートの水深で沖合に運びます。 この最小限の深さにより、重い氷がカキを砕くのを防ぎます。 アルミニウム製のはしごにより、水に浸かった牡蠣の下に水が流れるようになります。 このテクニックは原始的ですが、効果があります。 OysterGro システムなどの最新のアプローチでは、年間の労働力ははるかに少なくなりますが (不必要なゴミ箱掘りは言うまでもなく)、そのようなシステムには大幅に多くの資金が必要です。

冬には牡蠣はあまり食欲がありません。 春に水温が上昇するまで休眠し、「潮干狩り」をします。 勇敢な養殖業者の中には、嵐や氷による牡蠣へのダメージや、低体温症による自身へのダメージを危険にさらしながら、毎年 12 か月間労働する人もいます。 一年中利用できる人の多くは、自分の敷地に陸からアクセスできます。 私たちの農場へはボートでのみアクセスできるため、港は極度に凍結する可能性があります。 さらに、牡蠣の成長速度も遅くなります。 そこで、私たちは魚を沈めてスケダリングし、12月中旬に完了し、その後3か月間冬眠します。

当社は LLC としてビジネスを設立し、長期にわたる経済的保護を提供します。 LLC は事業価値を個人資産から切り離して管理するため、LLC の更新は毎年重要な作業となりました。 冬は破損したギアを修理するのに良い時期でもありました。

2年目はさらに牡蠣と漁具を購入し、販売後に最初の収穫物に取って代わる人口を投入しました。 成長率は引き続き目覚ましく、毎週 1,000 ～ 3,000 個を販売しました。 3 年目もこのパターンを繰り返し、そのシーズンの半ばまでにすべての立ち上げコストを完全に回収し、黒字経営を達成しました。 私たちは今、「家のお金」で農場を運営しており、請求書を支払うために自分の財布に手を伸ばすことはもうありません。

したがって、海洋の土地が利用可能で、野心的な気持ちがある場合は、マイナス面についてあまり心配する必要はありません。 私たちのボートが故障したため、曳航しなければなりませんでした。 私たちは不注意や設備の故障により、数百個の牡蠣を底にこぼしてしまいました。 私たちは農場から人々を追い出さなければなりませんでした。 ある日、私は海に落ちてしまいました。 そして、ウェーダーにどれだけお金をかけても、漏れてしまいます。

むしろ、良い面に注目してください。 天気の良い日は水着を着て仕事に行きます。 私には上司がいません。 私は階級ではなく、天気と潮流に動かされています。 問題に遭遇することもありますが、基本的に、ミサゴがあなたの装備に巣を作るのを阻止するのはどれほど難しいでしょうか? 牡蠣の養殖は、自然界との親密なつながりを保ちます。 大変な仕事ではありますが、真剣に取り組むと、それ自体が報酬になります。

デビッド・ペイリング氏は、教育業界で 35 年間のキャリアを積んだ後、フルタイムの牡蠣養殖業者になるために退職しました。 彼はフリーのライターであり、彼のノンフィクションは 100 を超える地域および全国の出版物に掲載されています。