印象的なベリー: アーカンソー産のイチゴは今が旬で、食べごろを迎えています。

甘くてジューシーで風味豊かな、最盛期のアーカンソー産イチゴより優れたものはほとんどありません。

アーカンソーのベリーはとてもおいしいので、実際、私たちは他の場所で栽培されたベリーを食べるのをあきらめました。 4月と5月の間、私たちは毎週、場合によっては隔週で最寄りのイチゴ農園に旅行します（私たちのお気に入りは、ロノークのバーンヒル果樹園、カボットのホーランドボトム、カボットのカボットパッチ、ガイのカドロンクレスト果樹園、ベントンのソルトボックスファームです）これはアーカンソー産のベリーをどこで購入できるかを網羅したリストでは決してなく、単にベリーを購入した場所のリストにすぎません)。

たくさんのベリーをどうすればいいでしょうか？ 私たちは彼らと一緒に料理をします。 冷凍してスムージーやカクテルにしています。 ジャムにしてみます。

私たちのお気に入りの楽しみ方は、そのまま冷水で洗い流すことです。 砂糖もクリームも使わず、混じりけのないベリーだけを使用しています。 ストレートベリーをお腹いっぱい食べたら、ショートケーキ、アイスクリーム、サラダ、ドリンクなどの料理に移ります。

イチゴは通常、フラット（8 クォート）、「ボックス」（4 ～ 5 クォート）、パウンド、クォート、またはパイントで販売されますが、レシピでは通常、カップが必要です。 これは、平均的なサイズのベリーのポンド、パイント、またはクォートが何カップに相当するかを知るための便利なリファレンスガイドです。

■ 1 パイントのホールベリーは、ホールベリー約 3 1/4 カップ、またはスライスしたベリー 2 1/4 カップに相当します。

■ 1 クォートのホールベリーは、ホールベリー約 6 1/2 カップ、またはスライスしたベリー 4 1/2 カップに相当します。

■ 1 ポンドのホールベリーは、ホールベリー約 4 カップ、またはスライスベリー約 3 カップに相当します。

ストロベリー・パブロワ (アーカンソー民主党官報/ケリー・ブラント)

私たちのお気に入りのイチゴのデザートの 1 つはパブロバです。 ロシアのバレリーナ、アンナ・パブロワにちなんで名付けられたこのデザートは、新鮮なベリー、ホイップクリーム、外はサクサク、中は柔らかくて噛み応えのあるメレンゲの層が特徴です。 ジューシーなベリー、うねるようなクリーム、サクサクしたメレンゲといった食感と、クリーミー、甘い、タルト（っぽい）なフレーバーのコントラストが他にはないものです。

このレシピは湿度の低い日に最適です。 少なくとも、アーカンソー州では窓を開けない日が続きます。 具体的にどのくらい低いのでしょうか？ 相対湿度が 60% を下回った日には、パブロバやその他のメレンゲベースのものを焼くのがうまくいきました。

ストロベリー・パブロワ

オーブンを225度に加熱します。

小さなボウルに、1カップのグラニュー糖とコーンスターチを混ぜます。 脇に置きます。

泡立て器アタッチメントを備えたスタンドミキサー、またはハンドミキサーを使用する大きなボウルで、卵白を中速で泡立つまで泡立てます。 ミキサーを動かしながら、砂糖とコーンスターチの混合物をゆっくりと加えます。 硬い角が形成されるまで中高速で叩き続けます。 酢とエキスを加え、よく混ざるまで弱火で泡立てます。

天板にクッキングシートを敷きます。 8インチまたは9インチのディナープレートまたはケーキ型をガイドとして使用し、クッキングシートの中心に円を描きます。 インク/鉛筆面が下になるようにクッキングシートを裏返します。 あるいは、4 つの円（5 インチまたは 6 インチ）をなぞります。

メレンゲをスプーンでクッキングシートの上に置きます。 スプーンの背を使ってメレンゲを円の中に広げ、メレンゲの中心に少しくぼみを残します。 1時間から1時間半焼きます（湿気が多いほど、より長く焼く必要があります）。

オーブンのドアを閉めたまま火を止め、パブロバをオーブンの中に1時間放置します。

深いボウルに生クリームを入れ、柔らかい角が立つまで泡立てます。

別のボウルに、スライスしたイチゴを残りの大さじ1杯の砂糖と混ぜます。 ベリーから果汁が出るまで放置します。

召し上がりには、パブロバの上にホイップクリームを山盛りし、その上にスライスしたベリーを乗せます。

6回分になります。

ストロベリー マスカルポーネ アイスボックス ケーキ (アーカンソー民主党官報/ケリー ブラント)

このデザートはティラミスのようなもので、アイスボックスケーキのようなものです。 ティラミスと同様に、（オプションで）アルコールのスパイクとレディフィンガークッキーが含まれています。 アイスボックスケーキのように、これらのクッキーは柔らかくなり、ケーキのような食感になります。

イチゴとマスカルポーネのアイスボックスケーキ

電動ミキサーを使用して大きなミキシングボウルに生クリームを入れ、とろみがつくまで泡立てます。 製菓用砂糖とバニラを加え、柔らかい角が立つまで泡立て続けます。 マスカルポーネを一度に大さじ一杯ずつ加え、固い角が立つまで混ぜます。 脇に置いておきましょう。

イチゴをレモン汁と一緒にボウルに入れ、混ぜ合わせます。 脇に置きます。

小さなボウルにプロセッコ（またはスパークリンググレープジュース）とリキュール（またはシロップ）を混ぜ合わせます。 脇に置きます。

組み立てるには、マスカルポーネ混合物の約 3 分の 1 を 9 インチの正方形または円形の皿の底に広げます。 一度にレディフィンガーを1本ずつ使い、プロセッコにクッキーを振りかけるか、ほんの少し浸します。クッキーは湿らせておきますが、べちゃべちゃにしないようにします。それから皿の周囲に直立させて、周囲にクッキーの輪を作ります。 次に、浸しながらマスカルポーネ混合物の上にレディフィンガーの層を置きます。 その上にイチゴの層を置きます。 マスカルポーネクリームをさらに塗ります。 その上にディップしたレディフィンガーを乗せ、その上にイチゴを乗せます。 残りのマスカルポーネ混合物を重ね、残りのベリーをトッピングします。

ラップで覆い、お召し上がりになる前に数時間冷やしてください。

レシピはcheeseknees.comから引用

ストロベリー レモネード (アーカンソー民主党官報/ケリー・ブラント)

もちろん、冷凍濃縮ピンクレモネードの缶を開け、水とスライスした新鮮なイチゴを加えれば、手早く簡単にさわやかなストロベリーレモネードができあがります。 また、栄養価がほとんどない高果糖コーンシロップがグラスにいっぱい入っていることもあります。 このバージョンでは、ピューレにしたイチゴからビタミンと繊維を強化し、砂糖を減らします。

ストロベリーレモネード

野菜ピーラーを使って、レモンの皮の色のついた部分を幅広に取り除きます。 裸のレモンを脇に置きます。

中くらいの耐熱ボウルにレモンの皮とグラニュー糖を入れて混ぜます。 木のスプーンまたは指を使って、レモンの皮に砂糖を混ぜ、皮から油分が一部出て砂糖が湿ったように見えるまで混ぜます。

種を取り除き、裸のレモンをジュースにします。

イチゴに蓋をしてヘタをします。 ヘタを取ったイチゴとレモン汁をミキサーで混ぜます。 完全に滑らかになるまで処理します。

レモンの皮と砂糖に熱湯を注ぎます。 砂糖が溶けるまでかき混ぜます。 穴あきスプーンを使用してレモンの皮を取り除き、廃棄します。 イチゴ混合物にシュガーシロップを加え、よくかき混ぜます。 室温まで冷却します。 大きなピッチャーに濾し、4カップの冷水を加えます。

スライスしたイチゴとレモンホイールを添えて、氷の上にお召し上がりください。

約2クォートになります。

レッドアラートは、イチゴ、ライム、ローストレッドペッパーの予想外のさわやかなブレンドです。 (アーカンソー民主党官報/ケリー・ブラント)

このさわやかなドリンクは、甘いイチゴ、スモーキーなロースト赤ピーマン、そしてほんの少しのアンチョチリパウダーの辛さを組み合わせたものです。 このレシピは、ダニー・トレホとヒュー・ガーベイによる新しい料理本『Trejo's Cantina: Cocktails, Snacks and Amazing Nonalcoholic Drinks From the Heart of Hollywood』（クラークソン・ポッター、28ドル）に掲載されている数多くのノンアルコール飲料の1つである。

非常警報

ピーマンの皮が均一に黒くなるまでローストします。 これは、ガスバーナー、ブロイラーの下、またはグリルで直接行うことができます。 耐火性のトングを使ってコショウを回し、均等に焦げ目がつくようにします。 焦がしたコショウを耐熱ボウルに入れ、皿またはラップで覆います。 コショウが蒸されると皮が緩みます。 十分に冷めたら、黒くなった皮を剥くかこすって取り除きます。 ピーマンをスライスして開き、ヘタ、種、膜を取り除きます。

ローストペッパー、イチゴ、ライムジュース、アンチョシンプルシロップ、2カップの冷水をミキサーに入れて混ぜます。 完全に滑らかになるまで処理します。

目の細かいふるいで大きなピッチャーに濾します。 固形物は廃棄してください。 蓋をして、食べる準備ができるまで冷蔵します。 食べる直前に味見をし、必要に応じてアンチョシロップを大さじ1杯ほど追加してください。

氷の上でお召し上がりになる前に、軽くかき混ぜてください。 必要に応じて、スライスしたイチゴ、ライム、ミントの小枝を飾ります。

4回分になります。

注: アンチョ シンプル シロップを作るには、1 クォートの鍋に 2 カップの水を沸騰させます。 火から下ろし、小さじ1/4のアンチョチリパウダーを加えます。 10分間浸します。 グラニュー糖2カップを加え、砂糖が溶けるまでかき混ぜます。 シロップをしっかりと蓋が閉まるボトルまたは瓶に移し、使用するまで冷蔵庫に保管します。 シロップは約2週間保存可能です。

「トレホのカンティーナ: ハリウッドの中心部からのカクテル、スナック、素晴らしいノンアルコール飲料」をもとにしたレシピ

イチゴほうれん草サラダ、チキン、キュウリ、アボカド、クリーミーなケシの実ドレッシング。 (アーカンソー民主党官報/ケリー・ブラント)

いちごほうれん草サラダ

しっかりと蓋が閉まる小さな瓶に、マヨネーズ、牛乳、蜂蜜、酢、ケシの実、ディジョン小さじ1/4、ランチミックス（使用する場合）、塩大つまみ、コショウ少々を入れて混ぜます。 蓋をしっかり締めて、よく混ざるまで激しく振ります。 味を見て、必要に応じて塩、コショウ、マスタード、または蜂蜜を追加します。 食べる準備ができるまで冷蔵してください。

鋳鉄製のフライパンまたはグリルパンに油を薄く塗り、中火で加熱します。 鶏肉の両面に塩、こしょうをする。 鶏肉を鍋に加え、鶏肉が黄金色になり、内部温度が165度に達するまで、約10分間回転させます。 サラダを組み立てる間、休ませてください。

サラダを組み立てるには、大きなボウルまたは大皿にほうれん草を置き、その上にイチゴ、アボカド、キュウリを乗せます。 鶏胸肉をスライスし、皿に加えます。 ヒマワリの種とハーブを全体に振りかけます。 ケシの実のドレッシングと一緒にお召し上がりください。

すぐにお召し上がりください。

2回分になります。

damndelicious.net からインスピレーションを得たレシピ

印刷見出し: Berryimpressive

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