端材でスープを作る方法

野菜スープは寒い冬の日のチキンスープと同じくらい心地よいもので、集めた残り物から自分で作るのは簡単で健康的で費用対効果が高く、食品廃棄物も削減できます。 その方法は次のとおりです。

インフルエンザや風邪の季節をゆっくりと乗り越える今、自分でスープを作るのは、免疫力を高め、症状を和らげるのに最適なキッチンハックです。 事前に少し計画を立てて（そして冷凍庫のスペースも確保して）、スープの入った「醜いバッグ」はきっとあなたの料理のレパートリーにおいしい追加となるでしょう。 この大きな袋にはあまり美味しそうには見えないかもしれませんが (その名前が付けられています)、生ゴミが入ったこの質素な袋は、部品を合計しただけではありません。どれだけ料理をしたかに関係なく、農産物廃棄物が発生する可能性があります。 良いニュースは、これらのニンジンの皮、ニンニクの皮、タマネギの端などは、ゴミ箱や堆肥箱の底にあるものよりもはるかにおいしい用途があるということです。 （他に保存できる皮とその処理方法を調べてください。）実際、野菜の最も栄養価が高く風味豊かな部分の一部は、くずの中に含まれています。 野菜くずを捨てるのではなく、美味しくて栄養価の高いスープに変えることができます。

RuralSprout が作ったこの用語は、冷凍庫にぶら下がっているジップトップバッグを指します。 野菜の切り身が残ったら、袋に入れてジッパーを閉め、いっぱいになるまで冷凍庫に保管します。 醜い袋がいっぱいになったら、スープを作りましょう。

まず、1 ガロンのジップトップ冷凍保存袋を 2 つ用意します。 (袋を二重にして保護を強化します。こぼれは誰も望んでいません。) 再利用可能なスタンドアップ シリコン ジップ バッグを使用することもできます。 野菜を使った料理をするときは、袋を取り出して残り物を入れてください。

野菜室の引き出しやカウンターに長い間放置され、食べ頃を過ぎた野菜もバッグに追加できます。 ひょろひょろした野菜、または新鮮でない野菜は使用するのに適していますが、腐った野菜は堆肥として取っておきます。腐った玉ねぎを飲みたい人はいません。

バッグに放り込める野菜は何ですか? 醜いスープの袋には、健康的ではあるが望ましくない善良なものが詰め込まれていますが、すべてをスープに入れることができるわけではありません。 最も一般的な追加は次のとおりです。

野菜に腐敗や汚れがないことを確認してください。 さまざまな野菜を加えて創造力を発揮し、新しい味を試すことができますが、通常は省略される野菜もあります。 ブロッコリーやカリフラワーなどのアブラナ科の野菜は、スープを苦く（そして少しガスっぽく）することがあります。 苦くて柔らかい野菜やピーマンは、出汁の風味を邪魔してしまう可能性があります。 また、ジャガイモは風味を放出するのではなく吸収する傾向があり、スープが濁る可能性があります。

アグリーブロスバッグがいっぱいになったら、冷凍庫から取り出してストックポットに放り込みます。 冷凍野菜を1〜2インチプラスして覆うのに十分な水を加えます。 ハーブ、ニンニク、月桂樹の葉、塩コショウで味付けして、スープにさらに風味を加えます。

蓋をして煮ます。 スープの濃さに応じて、蓋をせずにストーブで少なくとも1時間以上煮込みます。 スロークッカーに入れて低温に設定し、一日中煮続けることもできます。

液体を細かいメッシュのストレーナーで濾し、必要に応じて塩とコショウで味を調えます。 密閉容器に注ぎ、冷蔵庫で2〜3日、または冷凍庫で保存します。

風味豊かなだし汁をスープ、ソース、米、煮込み料理の液体媒体のベースとして使用するか、単に温めてそのままお飲みください。穴が開いていない限り、袋を投げないでください。 ここでの目標は、無駄を減らすことです。 使用済みの袋を冷凍庫に戻し、補充するだけです。生ゴミをストックに変えると、費用対効果が高いだけでなく、栄養価も高くなります。 ブロスバッグテクニックがいかに簡単かを考えると、さらなる利点があるため、それは簡単なことです。

ナタリー・ラヴォルペはフリーライターであり、元特殊教育教師です。 彼女は体と心を通して健康的な生活に専念しています。 彼女は現在、夫、子供たち、犬とともにニューヨーク州ロングアイランドに住んでいます。