食品保存のハック: 「柔らかい」野菜や「水浸し」な野菜を避けるための「理想的な温度」

玉ねぎは料理愛好家のキッチンに欠かせない食材であり、その辛味と独特の香りが最も人気があります。 この硬い根菜は戸棚に入れておけば約 3 か月は新鮮な状態を保ちますが、玉ねぎの風味を完全に「そのまま」にさらに長く保つためのより良い保存方法があります。

ネギは最も傷みやすい品種なので、形と風味を保つために冷蔵庫に保管する必要があります。

これは、緑が枯れたり、球根がどろどろになるのを防ぐのに最適な場所ですが、白と赤の大型品種は大きく異なります。

ジャガイモと同様に、タマネギは、成長中および収穫後の両方で、風通しの良い乾燥した気候と涼しい気温を好みます。

ファーム・トゥ・ザ・ピープルのシェフ、マシュー・イー氏は、「タマネギを保管するのに理想的な温度は約7～12度です。このため、タマネギは地下室、パントリー、さらにはガレージなどの涼しく乾燥した場所に保管するのが最善です」と述べた。 」

続きを読む: テスコ、健康上の懸念から人気の調味料をリコール

スペースが少なくて冷蔵庫に保管するしかない場合は、しっかりとした食感を犠牲にする必要があります。

マシュー氏は、タマネギを丸ごと保存することはできるが、そうするとタマネギがでんぷんを糖に変えてしまい、結果的に「柔らかい、またはねっとりとしたタマネギ」になってしまう可能性があると説明した。

冷蔵庫の外で、玉ねぎを買ってから数か月経っても最高の風味を保ちたい場合は、他にも従うべきルールがいくつかあります。

最も重要なことの 1 つは、パッケージから緩んだ玉ねぎを取り出すことです。

お見逃しなく...ルーズウィメンズのナディア・サワルハがセクシービデオでナイジェラ・ローソンをからかう [INSIGHT] エアフライヤーのテクニックは「あなたの人生を本当に変える」 [REVEAL] 「簡単、早い、おいしい」ベーコンエアフライヤーのレシピは「最高」 ' [レシピ]

当社は、お客様が同意した方法でコンテンツを提供し、お客様についての理解を向上させるために、お客様のサインアップを使用します。 これには、当社の理解に基づいて、当社および第三者からの広告が含まれる場合があります。 いつでも購読を解除できます。 より詳しい情報

ビニール袋は保管には最悪ですが、ぎっしり詰まっていると、たとえネットであっても玉ねぎの鮮度が損なわれる可能性があります。

生物医学科学の専門家であるマーガレーテ・クーパー氏は、「空気を循環させずに丸ごとタマネギを買い物袋の中に入れたままにしておくと、湿気がこもり、カビなどの腐敗微生物の増殖を促すため、保存期間が短くなります。」

「水分が多いと玉ねぎが発芽する可能性もあります。

「購入または店で玉ねぎを保存した袋が密閉性がある場合は、空気循環が可能なメッシュ袋または容器に移してください。」

続きを読む: M&S、水仙と玉ねぎの食品陳列について謝罪

玉ねぎをキッチンで保管するときに2番目に考慮すべきことは、近くにある食材です。

でんぷん質のジャガイモやカボチャなど、湿気を放出するものは、乾燥した環境で育つものから十分に遠ざけてください。

もちろん、食器棚のような涼しい場所に野菜を保管する場合は暗くなるのは当然ですが、キッチンカウンターに放置された野菜も日陰にする必要があります。

このため、直射日光を避け、風通しの良い乾燥した場所に保管するのが最善です。

切った玉ねぎを最適な鮮度で保存する方法を知りたい場合は、近くの農産物に関しても同じルールが冷蔵庫に適用されます。

丸ごとの玉ねぎとは異なり、カットした玉ねぎは、密封されたビニール袋または密閉容器に入れて冷蔵庫で保存するのが最適です。

マルガレーテさんは、「リンゴ、梨、セロリを近くに保管するとタマネギの臭いが吸収されることに注意することが重要です。そのため、タマネギが確実に密封されていることを確認することで、このような事態を防ぐことができます。」と述べました。

玉ねぎは味が強いかもしれませんが、リンゴや洋ナシの匂いを吸収しやすく、妙に甘い香りが残ります。